Bornholm Vinegar Company

Bornholm Vinegar Company er et mikro-eddikebryggeri, der fremstiller håndværkseddiker i små batch med udgangspunkt i Bornholms råvarer og de skiftende årstider.

Vi forener klassiske metoder og nytænkning for at give hver batch tydelig karakter og ren aromatisk syre. Alle vores eddiker udvikles tålmodigt med fokus på balance og kompleksitet.

Besøg vores butik
Hver lørdag fra kl. 11.00 til 14,00 har vi åbent i vores butik. Her kan du købe og smage vores produkter – og få en rundvisning.

Lokale råvarer
Vi bruger primært dansk frugt fra små, passionerede lokale avlere som base for alle vores eddiker. I vores infuserede eddiker bruger vi bær, blomster og frugt fra den vilde bornholmske natur. Alle råvarer forarbejdes med håndværksmæssig omhu. Gennem nænsom fermentering og omhyggelig udvikling skaber vi den karakteristiske profil i vores eddiker.

Bæredygtighed
Vi reducerer madspild ved også at anvende frugt, most og cider, som ikke kan sælges i deres oprindelige form, ved forædle dem til eddike af høj kvalitet. Denne cirkulære tilgang bevarer råvarernes værdi og mindsker ressourcespild.

Levende Eddike
Vores eddiker er upasteuriserede – altså “levende” – hvilket betyder, at den naturlige mikroflora bevares gennem hele fermenteringen. Det giver aktive kulturer, organisk syre og en mere kompleks og dynamisk smagsprofil end varmebehandlede eddiker. Produktet kan fortsætte med at udvikle sig under opbevaring, og både klarhed, bundfald og aroma kan ændre sig over tid.