Det går godt for sammenslutningen af 15 landmænd, Food Bornholm. Siden 2021 har de produceret “fremtidens fødevarer”, med deres fokus på bælgfrugter og grønne proteiner. Nu udgiver de en gratis opskriftsbog, “Bælg”– en inspirerende og lettilgængelig guide til at få flere bælgfrugter ind i hverdagen. Med fokus på linser, bønner og ærter giver bogen både konkrete opskrifter, nyttig viden og praktiske greb, der gør det nemt at arbejde med bælgfrugter i køkkenet.

Opskriftsbogen henvender sig til alle, der ønsker at spise mere plantebaseret – uanset erfaring i køkkenet. Her får man som læser en enkel introduktion til bælgfrugter med udgangspunkt i Food Bornholms egne kvalitetsprodukter, kombineret med inspiration til smag, tilberedning og variation.

For mange er det svært at komme i gang med bruge flere bælgfrugter i deres madlavning. Også selvom intentionerne er der. Her kan “Bælg” være en konkret løsning. Bogen gør det overskueligt at tage de første skridt og giver inspiration til, hvordan bælgfrugter nemt kan blive en naturlig del af hverdagskosten.

I “Bælg” kan man også møde menneskene bag produktionen og få indblik i det bornholmske landbrug, hvor passionen for gode råvarer og bæredygtig produktion er i centrum. Derudover indeholder bogen ideer til valg af sorter samt forslag til krydderiblandinger, der løfter retterne og gør det endnu lettere at skabe smagfulde måltider.

Opskriftsbogen er udarbejdet af Sune Rasborg og er finansieret af Plantefonden.

Opskriftsbogen kan downloades gratis her: https://www.foodbornholm.dk/opskrifter